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天然酵母液でシナモンロール♪

レシピID:532053

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天然酵母液だからもっちり風味豊かで美味しいですよ＾＾

ღライチღ

材料

■ 【発酵種】
強力粉	１００ｇ
天然酵母液	６０ｇ
卵	４０ｇ
■ 【本ごね】
☆強力粉	１５０ｇ
☆牛乳	８０ｇ
☆塩	３ｇ
☆砂糖	４０ｇ～
バター	３０ｇ
■ ＊＊＊＊＊＊
シナモンパウダー	適量
砂糖	４０ｇ
■ 【フィリング】
バター	４０ｇ
クリームチーズ	2０ｇ
粉砂糖	１５ｇ

1: 【発酵ダネ】を作る。ボウルに強力粉入れ、酵母液を加え２回ほど軽く混ぜ、次に溶き卵を加え粉っ気がなくなったらラップをして３倍に発酵させる。

2: 発酵終了↑

3: 発酵ダネに☆を加えよく混ぜ、台に取り出し１５分捏ねる。

4: バターを加えさらに１５分ほど捏ねてグルテン膜チェックする。このように生地の端を引っ張り薄く伸びて切れなければＯＫ

5: ボウルに油脂を塗り丸めて入れ、ラップをして３倍になるまで発酵させます。

6: 発酵したら、台に粉を敷き、生地を四角くなるように均等な厚さに伸ばし、溶かしバターを塗る。※閉じしろになる部分１㎝には塗らないように。

7: 次に砂糖を全体に載せ、シナモンをふりかける。※多めにかけるといいです。

8: 生地をゆっくり巻いてゆき、巻き終わりの生地を手前に持ち上げるようにしてかぶぜ、しっかり閉じ目をします。

9: 八等分切り、マドレーヌ用か、銀紙の入れ物に移しカップの高さに合わせて生地を広げる。ラップをして２倍になるまで発酵させます。◎発酵させてる間にフィリング用にバター、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを柔らかくしておく。

10: 190℃のオーブンで１５分ほど焼きます。焼いている間に、柔らかいバター、クリームチーズ、粉砂糖を良く混ぜておく。

11: 焼きたてにフィリングを塗って出来上がり♪

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13: 100円均一で売られている小さなパウンドケーキ用のケースにバターを塗り、生地を入れて広げ、発酵させて焼いても可愛い♡

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コツ・ポイント

●お好きな酵母液で挑戦してください。今回、使った酵母液はいちごです♪●シナモンと砂糖をあらかじめ混ぜておくといいですよ＾＾●フィリングは出来ればあったほうが美味しいです♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/01/27

生地を参考にさせて頂きました☆とってもふわふわで美味しかった♪

初れぽ有難うです！凄く美味しそう！参考にしてくださって感激♪

Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/03/17

天然酵母液を使ったパンが少ないので、考えてみました＾＾

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