鶏皮のレモン胡椒和え
いいくん
作り方
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1
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小鍋でアルコール分を飛ばした酒で塩を溶かし、レモン･ナンプラーを混ぜる
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2
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沸かしたお湯にスライスにんにくを入れ、鶏皮と一緒に茹でてアク・油を落とす（約5分程茹でる）
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3
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２を一度ザルあけて、水気を切り食べやすい大きさ（細切）にし、もう一度綺麗なお湯を沸かし手順２を繰り返す
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4
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鶏皮をザルにあけて水気を切り片栗粉を薄く(にんにくは省きました）まぶす。新たにお湯を沸かし茹でる
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5
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水気を切った４を１に入れて、お好みで粗引き胡椒をかけて混ぜる。冷蔵庫で30分以上冷やして出来上がり
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コツ・ポイント
すっぱめになっています。調味料の配分はお好みで変えてください。下ゆでを2回していますが、気にならないかたは1回でも、なくても良いと思います。
このレシピの生い立ち
TORAちゃんの鶏皮を作ろうと思ったけど、ポン酢がなかったので。
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いいくん
