エジプト♡オレンジレンティルのスープ
Description
エジプトのMaiさんが大好きなオレンジレンティルのスープを作ってくれました。色鮮やかでクリーミーな優しい味のスープです。
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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材料とスパイス
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2
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オリーブ油でみじん切りした玉ねぎを色付くまで炒める
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3
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ニンニク、カルダモン、ベイリーフ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、チリパウダーを入れ炒める。
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4
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トマトペーストを入れ炒める。
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5
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洗ってざるにあげたレンティル、サイコロ切りの人参とジャガイモを入れて煮る。塩、胡椒を入れる。スープストックも入れる。
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6
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柔らかくなるまで15〜20分煮る。
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7
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ハンドミキサーやミキサーに滑らかになるまでかける。ベイリーフとカルダモンは取り除いてからミキサーにかけて下さい。
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8
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ここで、もったりとしているようでしたら、好みで水を加減し、最後に塩味を調節する。
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9
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皿に盛り胡椒、オリーブ油をかける。レモンを絞っていただくのも美味しい。
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10
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盛り付け例
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コツ・ポイント
ミキサーにかけた後、今回は少しもったりとしたので、水を足して塩味も調整しました。また、スープブイヨンを使った場合は塩味に気をつけて下さい。ストックの代わりに水でも良いそうです。チリパウダーは好みで量を調整し、また、入れないでもいいそうです。
このレシピの生い立ち
エジプトのMaiさんはお母さん、おばあちゃんからお料理を習ってきました。レンティルスープはミキサーにかけてなめらかにすることで、とてもクリーミーで食べやすいスープになります。色も綺麗なオレンジのスープになりました。
横浜発国際料理教室
