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卵、バターは室温に戻しておく。
くるみは160度のオーブンで予熱なしで6分ローストしておく。
材料をニーダーに入れて20分ニーディング。ドライフルーツ、くるみ、ホワイトチョコ、栗は最後の2分くらいで投入
1次発酵を30度で30~40分。2倍くらいに膨らめば、フィンガーチェック、2分割、丸めなおしてベンチタイム10分おく。
とじ目を上にして生地を置き、めんぼうで上下に伸ばす。真ん中にあとをつける。
上下3センチくらいをパタンとおる。真ん中でおり、天板に乗せて2次発酵を30-40分おく。
180度のオーブンで20-25分焼成。
焼き上がったらケーキクーラーに出し、バターを塗りつける。
冷めたら粉砂糖をたっぷりふって完成です。