豚しゃぶと春菊のごまだし醤油サラダ

●ドレッシング作り
白ごまを軽く炒って、すり鉢で少しはごまが残るようにすって、料理酒、だし醤油、米酢を入れて混ぜる。

春菊を５０度のお湯で洗って、シャキッとさせて、しっかりと水気を拭いて、葉っぱ１枚を２つにちぎる。

鍋に湯を沸かして、料理酒を入れて、火を中弱火に落として、豚肉を広げながら、４枚ずつぐらいを火を通しすぎないように茹でる。