季節のお楽しみ♫菊のごま酢あえ
ケチャ＆ウル
作り方
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1
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菊の花です。黄色がポピュラーですが個人的に紫の方がなじみがあり、こちらを好んで使っています。
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2
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花びらをむしる。（子供にやらせるとけっこう喜んで手伝ってくれる）
がくと中心の黄色い箇所は食べません。
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3
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たっぷりの沸騰したお湯に少量の酢（分量外）を加え、花びらを一気に投入！さっとくぐらせて…
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4
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ザルにあげ、手早く冷水にさらして冷まし、水気をしっかり絞る。
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5
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調味料をボウルに合わせ、絞った菊をほぐしながら和えます。
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6
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小鉢に盛り付け、さらに金ごまを指先でひねってちらしました。
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7
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・おもてなしアレンジ
三つ葉のおひたしと釜揚げしらすを乗せ、黒すりごま。
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8
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・黄色バージョン。三つ葉おひたしと桜エビのせ
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コツ・ポイント
・少量の酢を加えることでより発色良く。
・黄色い菊花でも同様に美味しくつくれます。
・合わせ調味料を作るのが面倒な場合は、ポン酢に少量の砂糖＋すりごまで。
・黄色い菊花でも同様に美味しくつくれます。
・合わせ調味料を作るのが面倒な場合は、ポン酢に少量の砂糖＋すりごまで。
このレシピの生い立ち
子供の頃から馴染みのある大好きな食材のひとつ「菊の花」大好きな食べ方です。
ケチャ＆ウル
