鶏もも肉の大葉ガーリックソテー

もも肉の両面を全体的にフォークで刺して解し、一口大にカットしたら料理酒に浸します。

大葉はお好みで1束〜たっぷり2束。1.5ミリ幅で千切りにしておきます。茎も美味しいので刻んで一緒に使います。

ニンニクもたっぷり1片みじん切りに。ガーリックが好きなら気持ち大きめにするとより美味しいです。

裏返したら蓋をして、漬け込んだ料理酒と鶏から出る水分で蒸し焼き状態にします。しっかり火を通してください。

火が通ったら一度油を捨てます。キッチンペーパーなどで水分もしっかり拭き取ってください。

水分のなくなったフライパンにオリーブオイルを回し入れ、ニンニクを投入し半透明になって香り立つまでさっと炒めます。