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ゆず味噌

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Description

綺麗なままをたっぷりの味噌にして柚子の長期保存。白味噌に変えても美味しいです！
いろんなお料理に使えて便利ですよ

材料

ゆず
大5、6個
減塩味噌
600g
サトウキビの砂糖
300g
みりん
100cc
ゆず絞り汁
大一杯

作り方

  1. 1

    写真

    ゆずを横半分にスライスして
    果汁を絞る

  2. 2

    写真

    内皮（じょうのう膜）と外皮に分ける
    内皮の房を引っ張ると意外と簡単にわけられますよ

  3. 3

    写真

    白い部分（アルベド）はついたまま、細かくみじん切り

  4. 4

    写真

    火にかける前にゆず以外をお鍋に入れ軽く混ぜる

  5. 5

    写真

    混ざったらゆずを加えて火にかける

  6. 6

    写真

    ぽこぽこしてきたらすぐ火を止める

  7. 7

    写真

    煮沸消毒した瓶に詰めて完成

  8. 8

    ご飯のお供はもちろん、鶏ハムや揚げ物にも合います、マヨネーズと合わせて温野菜にかけても美味しい

  9. 9

    写真

    アレンジ①ネギととろろ昆布を湯豆腐にのせて、お湯で溶いたゆず味噌をかければスープになります

コツ・ポイント

火にかけすぎると風味が飛び、苦く硬くなるので、ささささーと完成させること

このレシピの生い立ち

ジャム以外の何かを作りたくて教わりました。
保存の効くゆず味噌で、お料理のレパートリーも広がります！
レシピID : 5340527 公開日 : 18/11/17 更新日 : 23/12/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年12月5日
初れぽ
写真
kanaettch
めちゃめちゃ美味しくできました！ありがとうございます♡

つくれぽありがとうございます！ 何にでも合う万能調味料ですね

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( )
シーナス·ケニー
ゆず味噌
by シーナス·ケニー