柿と洋梨のキャラメリゼ

柿と洋梨の皮を剥き、賽の目に切り揃える。

柿をフライパンに入れ、白ワイン、砂糖と蜂蜜を加え、10分ほど強火で水分を飛ばすように煮詰める。

洋梨を加えてさらに煮詰め、水分が飛んでフライパンの縁で糖液がキャラメル状になってきたら弱火にする。