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冷凍の魚介を使う場合は半解凍にする。海老の背わたは取っておく。
ストウブにオリーブオイルとにんにくを入れ、温める。
玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは半分に、その他の野菜を入れる場合は食べやすい大きさに切る。
にんにくの香りがたってきたら、海老を入れて両面色が変わるまで炒める。
その後、カットトマト、料理酒、水を加え、フツフツしてきたら野菜と他の魚介を入れる。
コンソメを入れ、蓋をして弱火で10分。
仕上げに味噌を加えて一混ぜし、じゃがいもに火が通っていたら完成。