粉豆腐入り鶏肉団子の海鮮汁
週末の炊出し
作り方
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鍋に水1.5L、酒100mLと昆布2枚を入れ、30分以上出汁を取っておく。白菜の茎もついでに入れておく。
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3
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ボウルに粉豆腐、鶏胸ひき肉、卵、水とすりおろした生姜を加えてよく混ぜる。
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4
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十分に混ざったら、塩、醤油を小さじ1～2程度加えてさらに混ぜる。好みで胡椒を追加しても良い。
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鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、キューブ出汁を加え、親指大に成形した肉団子を鍋に入れて煮る。
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6
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白菜の葉、水菜、賽の目に切った豆腐、油抜きして短冊に切った油揚げを加え、5分ほど煮て塩で味を調えて仕上げる。
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コツ・ポイント
味の素の『鯛と帆立の極みだし鍋』を使用。粉豆腐が膨らむので、肉団子は小さめに作っておいた方が良い。また、肉が少なめな所為かアクは殆ど出ないので無視して良い。好みで鶏ガラスープ顆粒やホタテ出汁顆粒を追加しても良い。
このレシピの生い立ち
鯛と帆立の極みだし鍋キューブと粉豆腐を買ったので、味見ついでの試作。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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