小さなあんバターフランス
hatsumi8
作り方
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1
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ボウルに準強力粉、砂糖、塩を入れて手でざっと混ぜ、真ん中をくぼませてドライイーストを入れる
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2
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牛乳を加えて手で混ぜる
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3
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ひとまとまりになったら台の上に出して、手首の付け根で押すようにしてこねる
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4
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くっつかなくなってきたら、生地の端を持って持ち上げ
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5
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台に叩きつけて
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6
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半分に折る、を繰り返す
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7
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薄く伸ばしてちぎれなくなるまで。
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8
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ボウルに戻して、無塩バターを加える。カードで生地をカットするようにして混ぜる。
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9
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再び台の上に出して4~7のように捏ね、表面が綺麗になったらボウルに戻す
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10
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一回り大きくなるまで、濡れ布巾をかけて一次発酵する（30度で40分〜50分程度）
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11
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6等分して丸め、濡れ布巾をかけて15分休ませる
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12
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綺麗に丸め直し
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13
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クープナイフで横に切り込みを入れる
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14
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※の無塩バターを、クープの溝に沿って1~2gずつ乗せる
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15
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200度のオーブンで13〜15分焼く
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16
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冷めたら斜めにカットし
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17
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粒あんを入れて
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18
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ジャージー牛乳から作ったミルクバターを挟んで、できあがり！
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コツ・ポイント
ご家庭のオーブンにより、焼成温度や焼き時間は変わってきますので、様子を見ながら調整してください。
このレシピの生い立ち
ミルク感たっぷりの美味しいバターをしっかり味わいたくて、考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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