お弁当に便利！ホタテ天の天つゆジュレ添え

衣は氷水でキンキンにして、酢を加えたらダマがある程度に混ぜる。

小麦粉をまぶしたボイルホタテに衣をつけ、油で揚げる。
アルミシートで籠を作ればごく少量の油で上がります。

同時に天つゆと日本酒を沸かない程度に火にかける。

別の器に入れ、冷えたらおろし天つゆジュレの完成。
すぐ食べるなら冷やさなくてもよいです。

盛り付けたら完成。
冷えた天つゆジュレは固まるため、お弁当にも入れれます。
ホタテ天も酢の効果で冷えてもサクサクです。