鶏ホルモンのスタミナ炒め
藤井２１
作り方
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1
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ホルモンから砂肝は半分くらいにカット
銀皮（砂肝の白い所）は取らない派です
食感良いし
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2
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レバーも同じくらいの大きさにカット
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3
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ハツは真ん中で半分に切って中に溜まった血の塊を流水で洗います
ほぼ確実に溜まってるので必ず洗う
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4
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ニンニクは１片は粗めのみじん切りに
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5
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もう１片はすりおろしてタレに
醤油、酒、みりんと一緒に混ぜ合わせてタレです
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6
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ホルモン類は全て下茹でしておきます
だいたい７〜８割位火が通る程度
生焼け防止と臭み取りのため
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7
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フライパンにオイルを引いてホルモンと玉ねぎ、みじん切りにしたニンニクと一緒に炒めます
軽く塩
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8
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タレを加えます
強火で水気を飛ばす
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9
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水気がなくなってきたら完成
水気がなくなるくらいでだいたいホルモンに火が通ってます
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コツ・ポイント
・ホルモンは炒めるだけだと炒めムラがあるのである程度下茹でする
・臭み取りにもなるので一石二鳥
・ニンニクはみじん切りの方は粗めに刻んで食べた時のホクホク感がある方が良きです
・タレはおつまみ用にやや濃いめです
・七味とか一味が相性良いです
・臭み取りにもなるので一石二鳥
・ニンニクはみじん切りの方は粗めに刻んで食べた時のホクホク感がある方が良きです
・タレはおつまみ用にやや濃いめです
・七味とか一味が相性良いです
このレシピの生い立ち
砂肝レシピ
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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藤井２１
