冷めても美味しい銀鱈の照焼

銀鱈は2~3個に切り分ける。
フライパンにサラダ油を熱し銀鱈を焼く。

表面に軽く火が通ったら酒を加え蓋をして2~3分蒸し焼きにする。

●を合わせて2に掛け、とろみが付くまで煮詰め、最後にバターを加える。