海老の花揚げ天丼

天ぷら粉は表示通りに用意して花揚げの揚げ玉を作る。油を175℃に熱して菜箸数本を使って油に叩きつけるように衣を落とす。

1を火加減に注意して30～40秒ほど揚げうっすら色づいたら網ですくってキッチンペーパーを敷いたバットで油切をする。

天出汁を作る。鍋に酒、みりん、ザラメを入れ火にかけ煮切ってザラメを溶かし、醤油とかつおだしの素を入れ煮立てば火を止める。

揚げた時に丸まらないように海老の腹側に3か所ほど切り込みを入れ、裏返しまな板に押し付けるように背を押し伸ばして筋を切る

海老以外の野菜はお好みの物を少し用意する。（今回はかぼちゃ、獅子唐、舞茸、パプリカ）

野菜に粉（天ぷら粉）をまぶし、余分な粉をはたいてから衣にくぐらせ、180℃の油でからりと揚げる（写真は舞茸）

8を衣にくぐらせボウルの淵で余分な衣を落としたら2の揚げ玉をしっかりとまぶす。

9の海老の尾を持ち、180℃に熱した油に泳がせるように入れ、途中裏返して1分半から2分揚げる。

10を重ならないようにバットに上げて油を切る。