塩サバとポテトのこんがり焼き

じゃがいもはゆでて輪切り

塩鯖は一口大に切り小麦粉をはたいておく。

プチトマトは半分に切る
パセリは粗みじん切り。

オリーブ油をたして塩鯖をこんがり焼く。プチトマトも加えてさっと火を通して粗みじん切りのパセリをくわえる。お好みで胡椒も。

取り置いておいたじゃがいもと混ぜて出来上がり。