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紫キクイモの浅漬け

紫キクイモの浅漬けの画像

Description

カリッカリ食感を楽しむ紫キクイモの浅漬け。
※味・食感は通常の菊芋と同じです。

材料

紫菊芋
適宜
水
1ℓ
塩
水1ℓに対して10％ほど

作り方

  1. 1

    写真

    紫キクイモをきれいに洗います。
    ※皮は剥きません。

  2. 2

    写真

    厚さ1cm位に切ります。

  3. 3

    水1ℓに対して塩を10％くらい入れて混ぜます。（塩水の味をみてお好みの濃さに加減してください）

  4. 4

    写真

    塩水に切った紫キクイモをそのまま入れて、冷蔵庫で二晩から三晩置いて出来上がりです。

コツ・ポイント

味・食感は通常の菊芋と同じでした。

小さい芋だったら、切らずに丸ごと漬けてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

当園で取り扱っている紫キクイモを使って、作ってみました。
レシピID : 5350173 公開日 : 18/11/24 更新日 : 18/12/03

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紫キクイモの浅漬け
by 山菜レシピ集★紫桜館