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セリはよく洗い根を落とす。
鍋に湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)を入れ、セリを根のほうから入れてゆがく。
茹で上がったセリを冷水にとり色止めをする。
ボウルにお湯大さじ1.5(分量外)と粉末出汁を入れてよく溶かしたら醤油と酒を入れて混ぜる。
セリの水気を絞ったら2cmぐらいに切る。
さらによく絞って水気を切ったら4のボウルに入れてよく和える。
6に削り節を全部入れ和え、しばらく寝かせたら器に盛り付けて出来上がり。