手作り ニラ饅頭・餃子・小籠包の皮☆
みみ母
作り方
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1
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お湯を沸かしている間に
強力粉/片栗粉/砂糖/塩をボウルに入れてざっと混ぜておく。
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2
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1のボウルに熱湯70ｃｃを入れ、箸でグルグル混ぜる。熱湯が粉に行きわたりポロポロしてきたらごま油を回し入れる。
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3
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手で捏ねる。
固めですが根気良く5分ほど捏ねてください。
捏ねたら丸くまとめて乾燥しないようラップで包み1時間置く。
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4
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生地を休ませている間に具作り。
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5
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3の生地を細長く伸ばして12等分にします。
生地を1つ8～10ｃｍ位の丸型に伸ばし、具を包みます。
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6
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※生地は、真ん中をやや厚め、フチを薄めの、いわゆるUFO型にすると包みやすいです。
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7
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レシピID : 5326715
も ご参考になさってください☆
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8
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人気検索5位☆
ありがとうございます！＼(^O^)／
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コツ・ポイント
片栗粉を入れることで破れにくく扱いやすい生地が作れます。
皮が破れないように加減しつつ適宜伸ばしながらひだを寄せて包んでください。
皮が破れないように加減しつつ適宜伸ばしながらひだを寄せて包んでください。
このレシピの生い立ち
以前、薄焼き卵を破れにくくするのに片栗粉を入れると聞いた事があり、だったら皮に練りこめば破れにくくなるのでは？と思った次第です☆
みみ母
