«神藤絢彦のレシピ (6品)

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レシピID :535751

コーンスターチで作るプリン　基本編

(写真はチョコレートプディング) ゼラチン・寒天を使わずコーンスターチのみで固めるとろける食感のプディングをご紹介。

神藤絢彦

材料（小さめのカップ２つ分）

■ ☆基本のチョコレートプディング

コーンスターチ

大さじ３

牛乳

３００ml

ココア

大さじ１～１＋１/２

砂糖

大さじ３(好みで加減)

1: ボウルに牛乳以外の材料を入れ、そこに牛乳を少量ずつ様子を見ながら入れダマが出来ないようによく混ぜる。

2: ダマがなくなりなめらかになったら、漉し器を通して鍋に入れ、弱火にかける。

3: 木ベラなどで絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで数分煮る。鍋の底、縁から固まってくるので焦がさないよう注意。

4: とろみがついたら火から下ろして器に流す。ラップをかけて、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やして出来上がり。

5: ココアを卵黄２個に変えるとカスタードプディングになります。バニラエッセンスを入れたほうが香りがいいです。

6: ココアなしで作る真っ白なプレーン。
火を止めてからバニラエッセンスを４～５滴、少し多めに入れる
『バニラミルク』
これも一度は作ってもらいたい一品です。
牛乳が苦手な人にも食べてもらえます。

7: 抹茶の粉末に変えても美味しいです。(写真がありません。ごめんなさい)
スプーンに軽く一杯をダマができないよう同様にして作ります。

8: １１／１２
話題のレシピに掲載されました！
作ってくださった皆さんに感謝です☆

9: １０／１５
追記です。なぜかつくれぽの通知メールが来なくなり、数件の方の掲載が大変遅くなってしまいました。すみません。

コツ・ポイント

コーンスターチを使用すると、とろけるような食感＆なめらかな口当たりに仕上がります。
ダマを作らない事がポイントです。カスタードプディングの場合は、最初に牛乳以外の材料を鍋に入れ、よく混ぜてから牛乳を一度に入れてしまいます。一番ダマができにくく、後片付けも楽です。(もちろん、漉し器を使わないと少し黄身ぶしが残ります。気になる方は漉し器を通してください)