ラベンダーシフォンケーキ

ラベンダー水はラベンダー大さじ２に熱湯５０ｃｃを入れ、１分置いたもの。よく冷まして下さい。

１を茶漉しでこして、ラベンダーを取り出し、軽く刻む。

卵黄３つに砂糖半分を入れ白っぽくなるまでハンドミキサーでかき混ぜる。

メレンゲを作る。卵白４つを角が立つまでハンドミキサーで混ぜる。途中、数回に分け残りの砂糖を入れる。

泡だて器にメレンゲを一すくいして４に入れよく混ぜる。その後粉類混ぜる。

残りのメレンゲも入れゴムベラで上から下へ持ち上げるようにして混ぜる。

１７０度に温めたオーブンで３０分焼くと出来上がり。焼きちじみを防ぐため冷めるまで型ごと逆さまにしておく。