油淋鶏（ユーリンチー）

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り分け、塩、こしょう、紹興酒で下味を付ける。

下味を付けた鶏もも肉に片栗粉をまぶし、170℃の油で5～6分揚げる。

キャベツを千切りにし、皿に平たく盛りつける。その上に揚げた鶏もも肉をおく。