シュトーレン
Description
中身がいっぱい入ったシュトーレン。ついつい、毎日一切れ以上食べてしまいます。
じゅん★☆♪
材料
（3個分）
200g
40g
●砂糖
20g
●塩
3g
2g
●シナモン
4g
84g
40g
バター
60g
180g
60g
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〈トッピング用〉
溶かしバター
適量
溶けない粉糖と粉糖を同量に混ぜた物
適量
作り方
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1
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牛乳を少し温めて、卵と混ぜておく。
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2
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●の材料と①をパンこねきに入れて、10分こねる。
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3
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少し柔らかくしたバターを加えて、5分こねる。
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4
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生地を3分割にする。
★の材料も3分割にする。
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5
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生地1/3を四角く伸ばし、★1/3をその上に均等にのせる。（すこーしだけ、★は、残しておく）
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6
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下からクルクルと丸める。少し、麺棒で平たくして、先程、残しておいた、★を均等にのせる。
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7
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生地をクルクル巻いて、★が表に出ないように丸める。
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8
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生地をクッキングペーパーでくるみ、3つとも容器に入れ、28℃で50分、一次発酵。
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9
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★が出ないように丸め直して、ベンチタイム、20分。
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10
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麺棒で、生地を丸く伸ばし、少しずらして2つ折りにし、形を整える。
※ポイント参照
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11
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37℃で40分二次発酵。
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12
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190℃で20分焼成。
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13
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焼きあがったら、熱いうちに溶かしバターを刷毛で全体にぬる。
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14
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しっかり冷めたら、ラップを大きく広げて、粉糖を茶こしでふり、シュトーレンを置いて、上からまた粉糖をふってラップでくるむ。
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コツ・ポイント
二次発酵、焼成で、上の部分が上がってしまうので、
成型するとき、重なっている部分を上から少し押さえて、端のところは、下の生地となじませるようにしておく。
成型するとき、重なっている部分を上から少し押さえて、端のところは、下の生地となじませるようにしておく。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを見て、足し算、引き算していったらこうなりました。
じゅん★☆♪
