ジェノワーズ（共立てスポンジ生地）
Description
Home made sweets:基本の共立てスポンジ生地
hanami0087
作り方
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1
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型を用意します。型に合わせてオーブンシートを敷いておきます。
お湯を沸かしておきます。
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2
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バターは電子レンジで加熱し溶かします。サラダ油・牛乳を加えて混ぜておきます。
薄力粉はふるっておきます。
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3
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オーブンを200℃に予熱を始めます。
ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーでほぐします。
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4
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70℃程度の湯煎をしながら、グラニュー糖の半分を加えて混ぜます。
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5
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ふんわりしてきたら残りのグラニュー糖を加えて湯煎のまま泡立てます。
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6
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生地がリボンのように落ちる程度まで泡立ったら、湯煎をはずしゴムベラに持ち替えます。
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7
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薄力粉を加えて底から返すように合わせます。
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8
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まだ粉の筋が残っている位でバター・サラダ油・牛乳を合わせたものを入れます。
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9
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白い粉の筋がなくなるまで合わせます。
混ぜすぎに注意。
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10
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型に流し入れます。
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11
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170℃に下げたオーブンで30分程度焼きます。
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12
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焼けたら型からはずして冷まします。
少し縮みます。
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13
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表面は口当たりが悪いので削ぎます。
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14
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3枚にスライスする場合、ものさしで計り、3等分の厚みの位置につまようじをさします。
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15
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つまようじの上にナイフを乗せるようにしてスライスします。
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同様にもう一度竹串を刺します。
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ID:5395001
生クリームといちごで「いちごのショートケーキ」にも。
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コツ・ポイント
ケーキカットルーラーを持っている場合は良いのですが、ない場合、スライスで失敗することがあります。
少し面倒ですが、失敗しないようにつまようじを使ってスライスすると良いです。
少し面倒ですが、失敗しないようにつまようじを使ってスライスすると良いです。
このレシピの生い立ち
サラダ油と牛乳で水分を足し、「膨らまない！」失敗をしにくい、ふんわりとしたジェノワーズ生地にしています。
hanami0087
