小松菜の中華あえ
ウピコ
作り方
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1
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小松菜を水で洗い、汚れを落とす。（根っこがあれば切る）大きめの鍋に水を沸騰させる。
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2
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鍋に塩を小さじ１入れ、小松菜を根元から入れて10秒ほど経てば葉先も鍋に入れる。
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3
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根元がやわらかくなれば、流水で冷やし、小松菜をぎゅっと手で絞って水けをきり、食べやすい大きさに切る。
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4
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●を混ぜ合わせて３をあえ、刻みのりを散らす。
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コツ・ポイント
小松菜を流水にさらすのは、ボールに水を入れて２～３回水を替えてもOKです。これによって、小松菜の緑がきれいになります。（長時間水につけると水臭くなるので注意。）だしは、粉末だしに水を加えてもいいです。甘めが好きな方は砂糖を小さじ１入れてください。
このレシピの生い立ち
もう１品ほしいときに考えました。
ウピコ
