468食材■ブレス産七面鳥のさばき方

胸肉を切り分ける。背中の真ん中にある背骨に沿って、首から尻にかけて切り込みを入れる。

ナイフを入れた痕に沿って、親指入れて広げるように肉を外していく。

胸骨に沿ってナイフを入れ肉を切り離していく。

もも肉を引っ張るようにして肉を剥がしていく。

もも肉を持ちながら、関節を外し、肉を外す。

もも肉を引っ張りながらソリレスをきれいに剥がす。