ポパイより強くなる！鉄分コクカレー

鶏レバーは十分に流水にさらして血抜きをし、ひと口大に切る。ほうれん草は茎も葉も１センチ幅に、玉ねぎは繊維に対して垂直に包丁を入れて薄切りに、にんじん・じゃがいもは５ミリ角に切る。

鶏レバーにナツメグをまぶし、サラダ油を熱した鍋で炒める。色が変わったらほうれん草、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもも加えてよく炒める。

水を加えて沸騰したらアクを取り除き、にんじんが柔らかくなるまで煮込む。いったん火を止めてルウを割り入れよく溶かし、再び弱火にかけてとろみがつくまで煮込む。