サラダ油と卵1個でシュークリーム♪
Description
材料
(直径5cmシュー皮6個分)
作り方
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1
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準備:オーブンを200度10分に余熱する。レシピID342498のカスタードクリームを作って冷やしておく。 生クリーム+グラニュー糖は8分立てに泡立てて冷やしておく。
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2
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シュー皮の材料はこれだけ。卵は溶きほぐし、薄力粉はふるっておく。
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3
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●の材料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。
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4
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火からおろして薄力粉を一気に入れてなめらかになるまで混ぜる。
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5
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ふたたび弱火にかけ、1分間よく混ぜながら加熱する。
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6
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火からおろして、解きほぐした卵を最初は大さじ1、あとは小さじ1ずつくらいちょっとずつ、加えてそのたびによく混ぜる。
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7
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最後はほんのちょびっとずつ入れて、持ち上げると写真のように3秒くらいすると生地が三角にたれて落ちるくらいの硬さにする。
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8
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卵は全部使い切らなくてOK。残った卵はこれくらいの量、割ったとき54.5gの卵が6g残ったので使用量は48.5g。温度や湿度などによって使う量は違いますが、ご参考まで♪あくまで生地の硬さ⑦をみてきめてください。
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10
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指に水をつけてとんがったてっぺんを優しく平らにします。オーブンへGO♪
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11
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200度のオーブン上段で10分、オーブンのドアは絶対開けずに、続いて180度に下げて10分、焦がさないように焼く。200度で焼いてるうちにぷくっとふくれるので、180度のときは中を乾かす感じ♪
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12
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焼けたらすぐにオーブンから出してもしぼまないので大丈夫♪安心して開けてください。
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13
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冷めたら半分に切り込みを入れて、泡立てた生クリームとカスタードクリームをはさみ、いちごをはさんで粉砂糖を茶漉しでかけたらできあがり♪
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コツ・ポイント
でもね、きっと肩の力をぬいて、気軽~に作るのが失敗しないコツみたいですよ~♪