ナムル

全て味見して物足りなければ味の素で味を調整する

ナスは皮を全部剥いて長細く切る。
横にして細切り。
多めのごま油で炒める。しんなりしたら醤油大さじ1、だしの素1/2。

ゼンマイは切って、ごま油で炒めて少し水入れて、醤油大さじ1入れる。だしの素3〜4g加えて蓋をする。蓋が動いてきたら味見。

豆が柔らかくなったら、塩入れる。ザルで水を切る。ごま油だけ混ぜる。味が薄かったら塩たす。薄いかなってくらいでOK。

大根は薄い輪切りにして、横に寝かせて千切り。
水をいれて蒸す。折れたら水を切る。醤油とごま油で炒める。

ほうれん草は洗って切って茹でる。醤油大さじ5とごま油大さじ5くらいで味付け。