手ごね★クリスマスにトナカイパン★

強力粉・純ココア・砂糖・塩をボールに入れる。
※砂糖と塩は離していれる※

ボールを砂糖が入っている側に傾け、35℃前後に温めたお湯を入れる。

ボールを傾けたまま、お湯の上にドライイーストを入れる。ドライイーストがお湯に溶けるように手で混ぜる。

ボールの側面をはわせるように混ぜひとまとめにする。バターを入れさらに混ぜる。

バターを混ぜこんだら、まな板の上に取り出す。生地の上から体重を乗せて押すように両手で約5分こねる。

表面のデコボコが減ったらボールに戻す。ラップをかけて室温25℃で約50分放置（一次発酵）

まな板に生地を戻し、18gを24個、1gを48個に切り分ける。
※切るときはスケッパーや包丁を使うこと※

切り分けたら、固く絞った布巾をかけて10分放置。（ベンチタイム）

生地を1〜2回手のひらでパンチし空気を抜き、シワがなくなるように丸める。

チョコレートが見えなくなるように周りから生地を引っ張り、真ん中でとめる。

綴じ目を下にして、型に入れる。
乾燥防止のため、作業中の生地や型に入れた生地に固く絞った布巾をかけておく。

小さい生地は丸め直し、三角柱の形にする。

固く絞った布巾をかけて室温25℃で40分放置（二次発酵）
約2倍の大きさに膨むくらい。

190℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼く。
焼き始めて7分くらい経過したら、焦げ防止のためアルミホイルをかける。

焼きあがったら、冷ます。
冷ましている間に、チョコペンをぬるま湯で溶かしておく

チョコペンで顔を描いて出来上がり★