八角（ハッカク）の軍艦焼き
Description
ハッカク（トクビレ）の軍艦焼きに肝と卵を加えました!(^^)!
あおもりの肴
材料
（2人分）
作り方
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1
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鮮度の良いハッカクを用意する。
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2
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皮が硬いので捌きやすいよう背びれごと背側の皮を切り取る。
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3
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背開きにし、中骨、内臓を取り出す。
肝と卵を取り出し水道水で洗い水気を取る。
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4
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味噌、酒、みりん、砂糖、長ネギと潰した肝、ほぐした卵をよく混ぜ合わせる。
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5
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4で混ぜ合わせた味噌を、背開きしたハッカクの身側全面に載せる。
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6
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魚焼きグリルで、中～弱火で15分程度、味噌に焼き色が付くまで焼き上げる。
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7
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お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
皮やトゲが硬いので捌く時に注意してください。
皮は焼いても硬いので、皮を残して食べます。
抱卵した雌の場合、味噌に卵も加えるとコクが出て、プチプチの心地良い食感も加わりオススメですよ。
皮は焼いても硬いので、皮を残して食べます。
抱卵した雌の場合、味噌に卵も加えるとコクが出て、プチプチの心地良い食感も加わりオススメですよ。
このレシピの生い立ち
正式な名前はトクビレ。断面が八角形に見えることからハッカクと呼ばれています。
産地としては北海道が有名ですが、八戸でも水揚げされる美味しい魚です。
脂の乗った白身魚で刺身でも美味しいですが、漁師風に豪快な軍艦焼きもオススメですよ。
産地としては北海道が有名ですが、八戸でも水揚げされる美味しい魚です。
脂の乗った白身魚で刺身でも美味しいですが、漁師風に豪快な軍艦焼きもオススメですよ。
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あおもりの肴
