スッパイ(*_*)夏みかんのドレッシング
Description
実家の庭の夏みかんで作る、爽やかな風味のドレッシングです。葉菜系や魚介類のサラダ・マリネによく合います。
材料
(500cc程度)
夏みかん果汁
350cc(2個分)
塩
10g
砂糖
30g
ハチミツ
20g
粒マスタード
15g
サラダ油
100g
コショウ
少々
作り方
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1
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実家の庭の夏みかん。40年ほど前に今は亡き祖母が植えた苗木が大きく育ち、ここ数年食べきれないほど実ります。
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2
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が、喉がヒリヒリしてくるほどに酸っぱい!鼻の頭に汗が浮かぶほど。なのでドレッシングにしてみます。
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3
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みかんは半分に切って、目立つタネは取り除きます。タネが潰れると青臭さや苦味が出るためです。
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4
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それを絞って果汁を取ります。(これは以前景品でもらったグレープフルーツ用の大きな絞り器です。)
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5
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あとは材料を混ぜて行くだけ。仕上げに皮を少々すりおろして加えると香り高く出来上がります。
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コツ・ポイント
・タネを潰さないこと
・2〜3日寝かせてからの方が味がなじんで美味しくなります。
・砂糖と蜂蜜の量は、みかんの酸味に合わせて調節して下さい。
・2〜3日寝かせてからの方が味がなじんで美味しくなります。
・砂糖と蜂蜜の量は、みかんの酸味に合わせて調節して下さい。
このレシピの生い立ち
作り方に書いた通り、持て余し気味の酸っぱくて大きな夏みかんの活用法として。