自家製オイルサーディン

イワシのウロコは手で洗うだけで簡単に取れる。頭と腹を切り内臓を洗い落とす。

分量の塩水を作り、イワシを1～2時間ほど漬けておく。保存期間を長くする場合は漬け時間を短くするなど適宜調節してOK。

キッチンペーパーでイワシの水気をふき取り、鍋にイワシを並べ、ニンニク、ローリエ、鷹の爪をのせる。

冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。２で漬けた塩分濃度・時間により保存期間は異なる。