ノルウェーサーモン焼き漬け〜さっぱり味に
Description
近頃話題の空輸ノルウェーサーモン〜養殖物特有の脂の味が苦手我が家、しかし一度食せねばと一念発起(大げさ)結局只の焼き漬け
じがじいさんの妻
材料
ノルウェーサーモン切り身
大3切れ
アルペンザルツなど塩
少々
○生姜または柚子の皮の千切り
適量
○濃口醤油
大さじ2
○日本酒
大さじ2
○本みりん
大さじ1と1/2〜2
付け合わせ〜千切りキャベツ、大根おろし、レモン酢橘かぼすなど
適量
作り方
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1
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サーモンの両面に軽く塩を降り5分以上置く。ペーパーで余分な水気を取り、ホイルシートワイドなどを敷いたフライパンに並べる。
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2
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並べてから着火！これホイルシートの掟、大事です。画像手前がノルウェーサーモン、奥がカナダ産天然物甘塩鮭〜明日の弁当用♪
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4
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焼いている間に漬け汁材料の○を容器に入れスタンバイ！焼けたら即サーモンを漬ける。最低10分は漬け汁を掛けつつ浸す。
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5
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フライパンから漬け汁容器に移す時、崩れやすいので注意！フライ返しよりもホイルシートから滑り込ます方法が良かったかも？
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6
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お好みの付け合わせでさっぱりと頂きまーす♪
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コツ・ポイント
ホイルシート(クレハ)とキッチンペーパー用意してね！♡
出来れば一晩以上漬けた方が焼き漬けの旨さが際立ちます。
出来れば一晩以上漬けた方が焼き漬けの旨さが際立ちます。
このレシピの生い立ち
行きつけスーパーで空輸ノルウェーサーモン祭り？ステーキ用サーモン切り身、店頭甘塩漬け、お刺身用切り身、スモークサーモンが並び、甘塩鮭以外購入。
当日お刺身〜薬臭くない。翌日焼き漬け〜脂落ちてるし美味しいよ♪スモークサーモン美味しいじゃん♡
当日お刺身〜薬臭くない。翌日焼き漬け〜脂落ちてるし美味しいよ♪スモークサーモン美味しいじゃん♡
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じがじいさんの妻
