オレンジ/マーマレードジャムの作り方
kurochan7
作り方
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2
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オレンジに塩をまぶして擦り付け、洗い流す（良く擦り付ける）
☆防腐剤等を落とすため
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3
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オレンジを四つ切り→八つ切りにし、実と皮を分ける
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4
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皮についたワタ（白い部分）を取り除く
☆包丁をねかせてやると良い
（実についた薄皮もできる限りで良いので取り除く）
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5
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鍋たっぷりのお湯に皮とひとつまみの塩を入れ沸騰→10分程度弱火で煮る
これを2〜3回（2回目からは塩は不要）繰り返す
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6
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アク抜きした皮と実の部分を計量する
オレンジの全量g✕0.4を計算し砂糖の量を決める（約40%の砂糖が必要）
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7
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グラニュー糖を必要な分だけ計量しておく
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9
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水分が減り、白い泡が所々に浮かぶ様になったら火を止める
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10
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粗熱を取ったら冷めないうちに消毒した瓶に移す
☆完成☆
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コツ・ポイント
ワタをできるだけ取り除くと苦味が抑えられます（タネとワタは捨てます）
このレシピの生い立ち
昔ながらの作り方は祖母から教わりましたが、ワタ等を捨ててスッキリ&簡単に仕上げました。
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