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ナスは縦半分に切り、ラップをしてレンジで4分加熱。ズッキーニも同様に3分加熱して、冷ましておきます。
市販のマリネの素にナスとズッキーニと黒オリーブを漬ける。
オニオンスライスを敷き、適当な大きさに切ったナスとズッキーニを並べ、トマト缶、イタリアンパセリ、黒オリーブで飾って完成。