スポンジケーキ

★準備★
・卵は常温に戻してく。
・薄力粉をふるっておく。
・オーブンに裏返した鉄板、網を入れ180℃に予熱しておく。

・型にバター(分量外)を塗り、型紙を引いておく。

★スポンジ生地を作る★

しっかりとしたメレンゲになったら、卵黄を加え混ぜ、徐々に低速にし、たら〜りとおちるくらいの生地に仕上げる。

薄力粉を全て加えたらゴムベラで底から生地をすくい上げる感じでさっくり混ぜ合わせる。

耐熱容器にバターと牛乳を入れ、レンジで約1分、バターがしっかりと溶けるまで温め５の生地にゆっくりと回し入れる。

生地を型に流し入れ20cmくらいの高さから4〜5回落とし空気を抜き、温めておいたオーブンに入れ170℃で35分焼く。

焼けたら直ぐに型ごと1回落とし、焼き縮みを防ぐ。

型からスポンジを取り出し、側面のシートだけを剥がしたら固く絞った濡れ布巾の上に、上の面を下にして型をかぶせ３分置く。