化学調味料にさよなら！作り置きの時短出汁
さわらび＠獣
作り方
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1
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耐熱の保存びんに熱湯を入れ2分位置く。
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2
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湯を捨て、昆布、煮干し、干椎茸などを、使う予定に合わせてそれぞれビンに入れていく。
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3
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昆布には水、その他は熱湯を足し、冷ましてから最低一晩冷蔵庫で保管をする。
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4
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魚料理なら昆布出汁、味噌汁は昆布と煮干し＆削り節、茶碗蒸しは昆布と干椎茸の出汁など、料理と好みに合わせて利用する。
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5
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出汁ガラで作るふりかけレシピをID:5442813に公開しました。
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コツ・ポイント
冷蔵庫で昆布、煮干しは3日くらい、削り節は4〜5日、干し椎茸は1週間くらいもちます。ただうちは早々に使い切ってしまうので正確な保管期間は不明です。干し椎茸などあまり使わない出汁は必要な時だけ作ったり、最初から数種類混ぜてビンに入れることも。
このレシピの生い立ち
めんつゆや白だし、八方だしなど便利で使っていましたが、あまりにも砂糖の量が多いことと、なんとなくみんな同じになってしまうので、できるだけ自然の味でやってみようと思いました。慣れるまでは物足りないけど、お料理がとっても心休まる味になります♪
さわらび＠獣
