小さな林檎のクリームパン

☆印の材料をHBに入れ一次発酵まで終わらせる。
(ドライイーストは後入れケースに。バターはドライイーストの後に加える。)

一次発酵後、12分割にし丸め濡らした布巾をかぶせベンチタイム15分。
(一つ約15〜18g。)

ベンチタイム後、生地を丸く伸ばしクリームを10g程中央に絞る。
(クリームが出てこないように真ん中は厚くしておく。)

グラシンカップに生地を置き、ミニマフィン型にセットする。

30℃ 25分で生地が1.5倍までになるまで二次発酵させる。
〈オーブンを190℃に予熱開始。〉

プリッツを3等分にしたものを中心にさし、アーモンドスライスを葉のように生地につける。

焼けたら上から型を落としショックを与え、しぼないようにする。

柔らかい生地なので、型から出すときは丁寧に出してください。