バレンタイン★ザッハトルテ チョコケーキ
Description
ヴィタメールのザッハトルテが恋しくなり本場ベルギーのレシピを参考に作りやすくしました。急がずに作ることが上手に作るカギ
新食品開発担当H
作り方
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1
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生地の材料 ★と☆類の全てを予め準備しておくと全て手早くできます。
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スポンジを作ります。
★バターは電子レンジ500wで1分間溶かす。その間に卵白と卵黄を分け、卵白は冷凍庫へ。
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3
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★バターの中に三回に分けて★砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜる
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4
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その中に★卵黄も一個ずついれ、その都度泡立て器でよく混ぜる
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5
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★バニラエッセンスも加えてよく混ぜる
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6
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★チョコレートを湯せんで溶かし、5のボウルの中にいれ、泡立て器でよく混ぜる
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7
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メレンゲを作ります。
冷やしておいた卵白を冷凍庫からだし、☆砂糖を三回に分けて、その都度泡立て器でツノが立つまで混ぜる
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8
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ツノが立ったら、4のボウル(チョコレート)の中にメレンゲの1/4を入れ、優しく下から掬うようにゴムベラで混ぜる
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9
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残りの3/4のメレンゲボウルの中に、7で混ぜたものを全て優しく流し込み、下から掬うようにゴムベラで丁寧に切り混ぜる
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オーブンを180度で予熱し始める
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薄力粉はふるって別のボウルの中に入れておく。
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8の薄力粉を3度に分けて7のボウルの中に混ぜる。
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この時も下から掬うように混ぜすぎないように。私は入れる前にも薄力粉をふるって入れました
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型へ流し込み、180度に予熱しておいたオーブンで35〜40分焼く。
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焼けたら直ぐに型から外し、ひっくり返しにして予熱を取る
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洋酒の香りを効かせたい方は、焼き上がりの記事にブランデーを染み込ませます。
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予熱が取れるか取れないかする前にラップで大きく覆う。萎むのを防ぎます。
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冷めたらラップで完全に密閉し、冷蔵庫で半日以上休ませる(味が安定し、シットリする)
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休ませておいた生地を取り出し、半分に切る。
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（半分に切ったら、お好みで両面にブランデーを染み込ませても。）アプリコットジャムをお好きな分両面に塗布。
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生クリームを沸騰寸前まで温め、チョコレートと混ぜます
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混ぜたらこのような感じ。
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元に戻し上からチョコレートx生クリームをかけます
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完成！
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コツ・ポイント
スポンジは最後の工程で混ぜすぎないこと。生地を焼いてからきちんと休ませてから次の工程に進むこと。洋酒の味を効かせたい場合は熱いうちに染み込ませること。
このレシピの生い立ち
ヴィタメールのザッハトルテが恋しくなり本場ベルギーのレシピを参考に作りやすくしました。時間のある方はジャム作りからも。急がずに作ることが成功のカギ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
新食品開発担当H
