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キャベツは縦半分に切り、太めの千切り。ピーマンは千切り。大葉は粗いみじん切りにする。卵を溶いておく。
うどんを茹でるお湯を沸かし始める。コンビーフを一口大くらいに切り分けておく。
フライパンにオリーブ油大1を熱し、ピーマン、キャベツを炒める。
野菜がしんなりしてきたらコンビーフを投入し、全体になじませ、いったん火を止める。
うどんを時間短めに茹でて、水気をしっかり切る。うどん、オリーブ油1を4のフライパンに加え、強火にする。
醤油を加え、うどんにコンビーフが絡むようにざっと混ぜる。溶き卵を回しかけ、さらに全体を混ぜる。
卵に火が通ったら、鰹節を加えて火を止める。お皿に盛り、海苔と大葉をたっぷりかけて、できあがり。