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タラは皮と骨を除いて、一口大に切る。
フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを弱火で熱し、香りが立ったらタラに焼き目を付ける。
白ワインとタイムを加えたら蓋をして1分間蒸し焼きにしたあと、蓋を開け水分を飛ばしたら塩胡椒を振る。
じゃがいもは水から茹でて皮を剥き、熱いうちにマッシュしたら☆の材料を加える。
耐熱皿に③を並べてチーズを乗せたら、④を平らになるように上に広げる。
飾り用のじゃがいもはピーラーで薄切りにして水にさらし、スライス3枚を端から巻き重ねて1つの花をつくる。
⑥を⑤に差込み箸で花びらを広げていく。
花びらの表面に分量外のオリーブオイルを塗ったら、200℃のオーブンで25分焼く。