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黒豆をきれいに洗う。※コツ・ポイント参照
●の材料を調理鍋に全部入れて煮立てる。
②の中に豆を入れて、クッキングペーパーで作った落としぶたをのせておく。
一晩おく。
沸騰さし、泡をとって、弱火で20分煮る。
保温容器に入れて2時間くらい保温する。
保温容器から出して、弱火で10分加熱。
⑥、⑦を繰り返して、豆が親指と人差し指で挟んで潰れるくらいになったら出来上がり。