我が家のかずのこ

ボールに水と塩を入れて混ぜ、しっかり塩を溶かして塩水を作り、かずのこを入れてラップで蓋をし冷蔵庫に入れる。

4時間後、塩水を入れ替える。
(ザルにかずのこをあげ、塩水を捨てて、同じボールに水と塩を入れてよく混ぜ塩水を作る)

新しい塩水にかずのこを入れて、再びラップで蓋をして冷蔵庫へ。
4時間後、もう一度同じ作業を繰り返す。

その間に鍋に★調味料を入れて沸騰させ、沸騰したら花かつおを入れて30秒煮る。
30秒後火を消し冷ます。

ある程度冷めたら、鍋からボールかタッパー等に移す。その時ザルで花かつおを濾すと良い。

しっかり冷めたら薄皮を剥いだかずのこを入れて冷蔵庫へ。
小さく切ってるのは旦那が小さいのが好きなだけでそのままで良い。