えび天に擬態する里芋ちくわ天ぷら

里芋をよく洗い、水けを拭かずにラップに包む。
竹串がスッと刺さるようになるまで、レンジで加熱。

ちくわを縦半分に切る。
加熱した里芋の皮をむき、緑がかったところがあれば取り除く。輪切りにしてボウルに入れ、すり潰す。

潰した里芋に桜えびを混ぜ、ちくわをおおい隠すようにしてつける。えび天のように、下は太くする。

天ぷら粉を水で溶いた衣を薄めにつける。１８０℃の油で揚げる。衣が揚がったら出来上がり。