韓国風鯖と大根の煮付け

大根は、お好みのサイズにカット。写真は2センチ幅。沸騰した湯に、15分ゆがいておく。

韓国の唐辛子は、あまり、辛くないものを使います。辛味より、旨味を求めて。
にんにくは、すりおろす。

鍋に鯖を汁ごと入れて、唐辛子、大根、にんにくをいれる。

キッチンタオルの真ん中を空気穴用に切り口を入れて煮る。

10分～15分煮るといい色に。
火を止めて、しばらく寝かせる。
旨味が、浸透します。