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なすは乱切りにして、素揚げする。
たまねぎ、きゅうりは乱切り、トマトはくし型にし、種を取っておく。にんじんは輪切り、ピーマン、厚揚げは一口大に切っておく。
鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがのみじん切りを入れ、2を加えて炒める。
最後にAを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。