寒い日は…「はまぐり、生姜ご飯」
夢遊草
作り方
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1
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はまぐりを茹でて、小さなスプーンで身を取り出します。
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2
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生姜は皮を取り除き、千切りにします。皮を取り除いた生姜の重さが40グラムです。
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3
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はまぐりを茹でた煮汁に、調味料を加え…洗い米２合の水加減まで入れます。
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4
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生姜を加え、」「炊き込みご飯」の設定にして炊飯します。はまぐりの身は、炊き上がってから混ぜます。
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5
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はまぐりの身は、炊き上がって５分後に、素早くご飯に混ぜます。
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6
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炊飯器のスイッチが切れて、１０分ほど蒸らして出来上がりです。
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7
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ご飯は、茶碗に入れて…好みで、煎り胡麻を散らします。
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コツ・ポイント
貝が安いとき、多めに買って冷凍していますが、今回も冷凍貝を使いました。冷凍の場合、貝の口が開かないこともあるので、茹で時間が長くならないよう気をつけます。
このレシピの生い立ち
前から貝の煮汁を加えた生姜ご飯を炊いていましたが、今回はハマグリを使いました。アサリの水煮の缶詰も良く、最近はシーチキン、サバの水煮の缶詰も使います。生姜を白だし醤油で炊くより、旨味がアップして美味しくなります。
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夢遊草
