ライ麦のドイツパン

とかち野酵母に砂糖2g（分量外）を混ぜ、お湯を入れて予備発酵をする。（20分）

水にモルトシロップ、塩をまぜておく。

粉類に、水、発酵したとかち野酵母を入れて、箸でぐるぐる混ぜる。（粉っぽさが無くなれば良い）

発酵が終わったら、形を整えて、また温かい場所で2次発酵をする。

オーブンを250度で予熱する。
（天板も熱くする）

2次発酵が終わったら、表面にライ麦粉を振り、クープを入れて、霧吹きをする。